这 7 个会致癌的做菜坏习惯,很多家庭都要改
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炒菜做饭,几乎是大家日常必做的事。可是做菜时,如果忽视掉一些的小细节,是会有损健康的,甚至会增加患癌风险。
这篇文章列举了 7 个炒菜时的坏习惯,看过后,各位就会知道在炒菜时应该怎么做了。
总是煎炸食物
反复用油
放盐太多
吃太多盐并不只是升高血压这么简单。
它还会增加胃癌的发病风险。其致癌的可能原因之一是食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害,从而造成一系列病理改变。
重口味,不是什么好事。
火候掌握不好、不刷锅
香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到:
炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺越多。
炒菜油温越高,出来的食物颜色越深,产生的有毒和致癌物通常会较多。
另外,如果食物烤到焦糊了,或炒完菜不刷锅,附着在锅表面的食物残渣,即「锅垢」,当再次加热时,也会产生有害物质。
日常生活中偶尔吃下去了烤鱼烤肉上的焦黑食物,倒无须过多担心,但能避免还是尽量避免。
况且,烤焦太多的食物也不好吃,对吗?
炒菜不开油烟机
锅冒烟了才放菜
很多人习惯等到锅里的油冒烟了才把食物丢进去。
现在的食用油一般都是精炼油,烟点比较高。开始冒烟的时候,说明油温已经挺高了。
油温太高,可能会产生一些致癌物质,另一方面也容易造成食物本身的营养流失。
不讲究烹调用油
有些人喜欢实用未经精炼的毛油,例如一些「土榨油」,觉得自然,所以健康。
其实,正因为这些油未经过精炼加工,杂质多、烟点低,稍微一加热就浓烟滚滚,产生这么多油烟对身体可不好。
可以怎么做?7 点建议分享给大家
既然指出了这些问题,做出相应的调整,就能降低炒菜做饭时的患癌风险。我们可以这么做:
1. 多蒸煮炖,少煎炸烤;炸东西可用空气炸锅,能减少油的使用量,还要注意控制时间、温度。
2. 别二次利用用过的油。
3. 巧用调味料少放盐。
的确,以上都是炒菜过程中的一些小细节,但只要注意了,就可以降低癌症风险,何乐不为呢?
按照七条建议,做起来吧!
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